Blåbær tærte med marcipan

Start med at blande hvedemel, florsocker og et nyp salt i en stor skål. Skær det kolde smør i små terninger og arbejd det herefter Almennyttige boligselskaber odense i melet med hænderne, indtil det opnår et sandkornslignende udtryk. Blåbr derefter æggene og saml dejen hurtigt til en kompakt masse. Form den til en kugle, læg den i en beholder og sæt den på køl i cirka en time, alternativt i frys i omkring en halv time.

Når mørdejen har hvilet, rulles den ud på et let melet bord til en cirkel med cirka 28 centimeters diameter, så den passer ned i en tærteform af samme størrelse. Placér dejen i formen, skær overskydende dej væk langs kanterne, og stil hele formen tilbage i køleskabet mens ovnen opvarmes til 180 grader varmluft. Imens forbereder du mazarinmassen ved at piske det bløde smør sammen med marcipan og sukker, indtil blandingen er luftig og ensartet.

Tilsæt derefter æggene ét ad gangen og pisk godt mellem hvert tilføjelse. Afslut med at blande hvedemel i massen og røre det hele igennem, så du opnår en glat og jævn konsistens. Hæld mazarinmassen ud over den afkølede mørdej i bunden af tærteformen og fordel den jævnt med en paletkniv. Fordel de frosne blåbær over overfladen, og sæt tærten i den forvarmede ovn i omkring 18 til 22 minutter, men hold godt øje med den fra det 18.

minut for at undgå overbagning. Den færdige madcipan smager bedst, når den serveres let lun, eventuelt ledsaget af en generøs skefuld creme fraiche, en klat flødeskum eller en portion vaniljeis. Denne opskrift Bålbær blåbærtærte med marcipan er en sikker vinder, hvad enten den nydes til eftermiddagskaffen eller som afslutning på en god middag.

Bunden består af en sprød og Blåæbr mørdej, mens fyldet byder på en rigtig marcipanmazarin, der giver en dejlig fedme og sødme, der spiller perfekt op til de let syrlige blåbær ovenpå. Opskriften fungerer også fremragende som en alsidig basisvariant, hvor du efter øns kan erstatte blåbær med andre bær som hindbær, brombær eller ribs, eller endda kombinere flere slags for en endnu mere farverig og smagfuld version.

Uanset hvilken bærsammensætning du vælger, vil resultatet altid imponere, og denne tærte vil uden tvivl falde i god jord hos alle, der smager den.